Цветочные монофлёрные сорта
Акациевый мёд
Считается одним из самых ценных сортов. Обладает светло-золотистым, почти прозрачным цветом с едва уловимым зеленоватым оттенком. Отличается нежным цветочным ароматом и мягким вкусом без горечи. Долго не кристаллизуется (может оставаться жидким до двух лет). Особенно полезен при заболеваниях нервной системы, бессоннице и повышенной кислотности желудка. Благодаря высокому содержанию фруктозы рекомендуется диабетикам (после консультации с врачом).
Гречишный мёд
Имеет насыщенный тёмно-коричневый цвет с красноватым оттенком и характерный пряный аромат. Вкус терпкий, с лёгкой горчинкой и долгим послевкусием. Содержит в 5 раз больше микроэлементов (особенно железа), чем светлые сорта. Быстро кристаллизуется, образуя крупнозернистую массу. Особенно ценен при анемии, гипертонии и авитаминозах. В народной медицине используется для лечения лучевой болезни и восстановления после операций.
Липовый мёд
Светло-янтарный, иногда с зеленоватым оттенком, прозрачный. Обладает ярким ароматом цветущей липы и насыщенным сладким вкусом с характерной горчинкой. Кристаллизуется через 3-4 месяца, превращаясь в белую или светло-жёлтую мелкозернистую массу. Наиболее эффективен при простудных заболеваниях, бронхитах и ангинах благодаря мощным потогонным и жаропонижающим свойствам. Также помогает при заболеваниях печени и почек.
Полифлёрные (смешанные) сорта
Луговой мёд
Собирается пчёлами с разнотравья. Цвет варьируется от светло-жёлтого до тёмно-янтарного в зависимости от преобладающих растений. Имеет насыщенный цветочно-травяной аромат и приятный сладкий вкус с фруктовыми нотами. Особенно богат витаминами группы В и ферментами. Рекомендуется как общеукрепляющее средство, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Подходит для ежедневного употребления.
Горный мёд
Отличается более тёмным цветом и насыщенным вкусом с лёгкой горчинкой. Содержит нектар альпийских и субальпийских растений, многие из которых являются лекарственными (чабрец, душица, зверобой). Обладает выраженными антибактериальными свойствами. Особенно полезен при заболеваниях дыхательных путей и мочеполовой системы. Благодаря высокой экологичности районов сбора считается одним из самых чистых видов мёда.
Особые виды мёда
Падевый мёд
Образуется, когда пчёлы собирают не цветочный нектар, а сладкие выделения растений и насекомых. Имеет тёмный цвет (от тёмно-коричневого до чёрного), густую консистенцию и слабовыраженный аромат. Содержит в 3-4 раза больше минеральных веществ, чем цветочные сорта. Особенно богат калием, магнием и железом. Рекомендуется при заболеваниях костей и суставов, а также для восстановления после тяжёлых физических нагрузок. В Европе ценится выше цветочных сортов.
Мёд с маточным молочком
Искусственно обогащённый продукт, где к обычному мёду добавляют небольшое количество маточного молочка (не более 1-2%). Имеет кремовый цвет и специфический кисловатый привкус. Считается мощным биостимулятором, повышающим иммунитет и жизненный тонус. Особенно полезен пожилым людям, детям в период активного роста и выздоравливающим пациентам. Требует особых условий хранения (при температуре не выше 5°C).
Редкие и экзотические сорта
Эвкалиптовый мёд
Производится преимущественно в Австралии и странах Средиземноморья. Имеет тёмный цвет с красноватым оттенком и характерный камфорный аромат. Обладает выраженными антисептическими свойствами. В народной медицине используется для лечения заболеваний дыхательных путей, особенно бронхитов и туберкулёза. Также эффективен при заболеваниях мочеполовой системы. В кулинарии используется для приготовления оригинальных соусов к мясным блюдам.
Манука мёд
Эксклюзивный новозеландский сорт, получаемый из цветков кустарника манука. Обладает уникальным антибактериальным действием благодаря высокому содержанию метилглиоксаля. Имеет тёмно-коричневый цвет и насыщенный древесно-травяной аромат. Клинически доказана его эффективность против бактерий, устойчивых к антибиотикам. Используется для лечения язвы желудка, кожных заболеваний и инфекций полости рта. Один из самых дорогих сортов мёда в мире.