Все новости

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Поделиться ссылкой:

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Летом меньше всего хочется стоять на кухне, где парит кастрюля и шкварчит маслом нагретая сковорода. Да и горячая еда в жару идет гораздо хуже. Поэтому когда начинаются по-настоящему солнечные дни, я откладываю привячную готовку в сторону и вспоминаю блюда из летнего арсенала шефов. Супы, салаты, холодные рулеты – почти моментальные блюда экономят уйму времени без ущерба для домашнего меню.

Паста из цукини с песто

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 4 порции:

4 средних цукини

1/2 ч.л. соли

1 ст.л. оливкового масла

1/2 чашки песто

1 чашка нарезанных помидоров черри

Свежемолотый перец по вкусу

Тертый пармезан по вкусу

Морская соль

Приготовление:

Нарезать цукини в виде спагетти. Положить в большой дуршлаг. Посыпать 1/2 чайной ложки соли, перемешать и оставить на 10 минут. Промыть и хорошо обсушить, аккуратно отжать излишки воды.

Переложить цукини в большую миску и полить оливковым маслом, перемешать. Добавить песто и снова перемешать. Разложить цукини по четырем тарелкам. Сверху дополнить нарезанными черри. Посыпать пармезаном, приправить перцем и морской солью.

Фаршированный тунцом авокадо

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 1-2 порции:

1 авокадо, разрезать пополам и удалить ложкой мякоть

130 г консервированного тунца, слить воду

1/4 чашки нарезанного кубиками красного перца

1 ч.л. измельченного халапеньо

1/4 нарезанных листьев кинзы

1 ст.л. сока лайма

Соль, перец

Приготовление:

Мякоть авокадо положить в миску среднего размера и размять вилкой. Добавить тунец, болгарский перец, халапеньо и кинзу. Полить соком лайма и хорошо перемешать. Получившейся смесью начинить авокадо. Приправить солью и перцем.

Ролл из лосося с овощами

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 8 порций:

Восемь кусков (по 16 см) рисовой бумаги для роллов

8 кусков (250 г) копченого лосося

1 морковь, очистить и нарезать тонкой соломкой

1 ливанский огурец, нарезать тонкой соломкой

1 авокадо, тонко нарезать

1/2 чашки листьев кинзы

Черные семена кунжута и маринованный чили для подачи

Приготовление:

Положить 1 кусок рисовой бумаги в большую миску с теплой водой на 10 секунд, чтобы она смягчилась. Переложить на чистую поверхность и оставить еще на 5-10 секунд.

Положить 1 кусочек копченого лосося в центр бумаги, сверху небольшое количество моркови, огурец, авокадо и кинзу и свернуть. Повторить с оставшимися ингредиентами и свернуть еще 7 роллов. Разрезать роллы пополам и посыпать семенами кунжута. Подавать с маринованным чили.

Капрезе

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 10 порций:

1/2 чашки заправки

1 маленькая оранжевая дыня, из мякоти вырезать шарики

1 маленькая зеленая дыня, из мякоти вырезать шарики

1 маленький арбуз без косточек, из мякоти вырезать шарики

20 шариков моцареллы

10 тонких ломтиков прошутто, разрезать пополам

Маленькие деревянные шампуры

Морская соль Малдон

Свежемолотый черный перец

Для заправки:

1 лук-шалот, грубо нарезать

2 чашки листьев базилика, стебли удалить

1 зубчик чеснока

1/2 ч.л. хлопьев красного перца

1/2 чашки оливкового масла

2 ст.л. красного винного уксуса

1 ч.л. соли

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для заправки в блендере в течение 60 секунд до получения очень гладкой массы. По вкусу отрегулировать соль и перец.

Поочередно нанизать ингредиенты на шампуры. Положить шампуры на блюдо, сбрызнуть заправкой и приправить солью Малдон и свежемолотым черным перцем.

Сэндвич Муффулетта

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 6 порций:

3/4 чашки нарезанных оливок

3/4 чашки грубо нарезанного консервированного артишока

1 средняя морковь, натереть

2 ст.л. нарезанного свежего базилика

1 ст.л. нарезанного свежего орегано

3 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. красного винного уксуса

1 зубчик чеснока, измельчить

Крупнозернистая соль

Свежемолотый черный перец

1 хлеб чиабатта

3 ст.л. крупнозернистой дижонской горчицы

230 г тонко нарезанного прошутто или ветчины

110 г тонко нарезанного чоризо

8 кусочков сыра проволоне

1/3 чашки нарезанного красного лука

2 чашки рукколы

Приготовление:

Смешать первые 8 ингредиентов. По вкусу посолить и поперчить. Разрезать хлеб пополам. Из обеих половинок вырезать мякиш, оставляя корку толщиной 1 см. Выложить смесь на нижнюю половинку хлеба, по верхней распределить горчицу. Положить слой ветчины, чоризо и ломтики сыра на нижнюю половинку. Сверху положить лук и рукколу, закрыть верхней частью хлеба. Разрезать хлеб на 6 ломтиков и подавать.

Классический гаспачо

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 8 порций:

3 стебля сельдерея, нарезать кубиками

1 огурец без семян с кожицей, нарезать кубиками

1 цукини, нарезать кубиками

3/4 часть среднего красного лука, нарезать кубиками

4 чашки томатного сока

2 зубчика чеснока, измельчить

1/4 чашки оливкового масла

1/4 чашки красного винного уксуса

2 ст.л. сахара

2 ст.л. острого соуса

1 ст.л. сельдерейной соли

1 ст.л. чесночной соли

6 коктейльных помидоров, нарезать кубиками

Крупнозернистая соль, молотый черный перец

1/4 чашки сметаны

Свежий шнитт-лук для украшения

Приготовление:

В кухонном комбайне или в блендере смешать половину сельдерея, огурца, цукини, красный лук, 2 чашки томатного сока, измельченный чеснок, оливковое масло, уксус, сахар, острый соус, сельдерейную и чесночную соль. Добавить оставшую часть томатного сока и сова смешать. Добавить оставшийся сельдерей, огурец, цукини и нарезанные кубиками помидоры и сделать один или два импульса. Приправить крупнозернистой солью и свежемолотым черным перцем.

Охладить суп по крайней мере в течение 1 часа. Подавать суп со сметаной, разбавленной водой, и измельченными шнитт-луком.

Овощные роллы с арахисовым соусом

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 4 порции:

280 г твердого тофу, хорошо отжать воду

8 оберток из рисовой бумаги

1 чашка мяты

1 морковь, очистить и нарезать тонкой соломкой

1 огурец, очистить и нарезать тонкой соломкой

1/3 чашки свежей кинзы

1/3 чашки тайского базилика

8 листьев салата латук

Для соуса:

2 ст.л. арахисового масла с пониженным содержанием жира

1,5 ст.л. воды

1/2 ч.л. лаймового сока

1/2 ст.л. соевого соуса

1/2 ст.л. рисового уксуса

1 ч.л. кунжутного масла

1 ч.л. рыбного соуса или вустерширского

Приготовление:

Смешать вместе ингредиенты для соуса, отложить в сторону. Отжать тофу между бумажными полотенцами. Нарезать на 8 кусков.

Заполнить миску горячей, но не кипящей водой. Погрузить 1 обертку из рисовой бумаги и оставить, пока она не размягчится.

Положить одну обертку на рабочую поверхность, по центру вдоль положить два листика мяты. Затем тофу, немного моркови и огурцов, посыпать кинзой и базиликом. Сверху закрыть листом салата. Свернуть ролл и повторить с оставшимися обертками и ингредиентами. Подавать с арахисовым соусом.

Кростини с клубникой

Готовлю множество блюд даже не включая плиту

Ингредиенты на 8-10 порций:

1 пинта свежей клубники

1 чашка рикотты (или любого сливочного сыра)

2 ст.л. мелко нарезанных листьев базилика

1 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука

1 французский багет, нарезать ломтиками

2-3 ст.л. бальзамического уксуса

1/4 чашки меда

Соль, перец

Приготовление:

Нарезать клубнику ломтиками, отложить. В небольшой миске смешать рикотту, базилик и шнитт-лук. Хлеб подрумянить в тостере до золотистого цвета.

Собрать кростини: положить на тост сыр и клубнику. Полить медом и бальзамиком, приправить солью и перцем. Перед подачей украсить базиликом и шнитт-луком.

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo