Главная

Такие разные, но такие вкусные котлеты. 3 рецепта на каждый день

Что можно готовить почти каждый день и что не может надоесть? Это конечно же котлеты!

1. Рубленные котлеты из курицы.

«В сочетании со сложными углеводами (например, с гречкой или бурым рисом) котлеты станут отличным вариантом полноценного обеда» — Ника Тютюнникова, нутрициолог, фитнес-тренер

 
Рубленные котлеты из курицы.  Фото: портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru
Рубленные котлеты из курицы. Фото: портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

Эти котлеты, пожалуй, самые простые в приготовлении.

Рубленые котлеты из куриной грудки — это блюдо не из фарша, а из мелко нарезанного куриного филе, поэтому форма котлет не будет идеальной. Котлеты получаются мягкими и нежными, а высокое содержание белка и низкая калорийность делают их полезным диетическим блюдом.

loading...

Ингредиенты

  • 350 г Филе куриной грудки

  • 150 г Лук репчатый

  • 30 г Мука пшеничная

  • 1 шт Яйцо куриное

  • 1 зубчик(а) Чеснок

  • 3 г Соль

  • 2 г Перец черный молотый

Пошаговый рецепт

  • Котлеты лучше готовить на сковороде с антипригарным покрытием, но можно использовать и обычную. Если вы жарите на масле, используйте кисточку. С ее помощью можно сократить количество масла, распределив каплю по сковороде.

  • Нарежьте куриную грудку и лук некрупным кубиком.

  • Соедините в миске курицу, лук, измельченный в прессе чеснок, яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте до однородности.

  • Выкладывайте смесь ложкой на раскаленную сковороду, прижимая сверху, чтобы котлеты получились плоскими и хорошо прожарились. Обжарьте котлеты на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.

  • Ура, готово

    Присыпьте рубленые котлеты из куриной грудки зеленью и подавайте с любимым гарниром на обед или ужин.

Кстати

В котлеты можно добавить мелко нарезанный кабачок, чтобы сделать их более сочными. А если добавить в смесь тертый сыр и майонез, вкус котлет станет ярче, но тогда их уже нельзя будет назвать диетическими.

2. Котлеты из индейки в духовке

 
Котлеты из индейки в духовке. Фото: портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru
Котлеты из индейки в духовке. Фото: портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

«Лук для фарша обязательно обжарить. Тогда он даст вкус и сок, но при этом не будет запаха вареного лука» — Самвел Агаджанов, повар горячего цеха, ресторан «Барин»(Краснодар)

Эти котлеты очень диетические. А приготовить их очень не сложно! Не верите?

Котлеты из индейки в духовке — легкая и нежирная замена мясных котлет. Они менее калорийны по сравнению с жаренными на сковороде, но такие же сытные и сочные. Для придания котлетам нежной консистенции и мягкого вкуса в фарш добавляют хлебную крошку, сливки и яйцо.

Ингредиенты

  • 400 г Филе индейки

  • 120 г Лук репчатый

  • 80 г Хлеб белый

  • 40 г Сливки 35%

  • 1 шт Яйцо куриное

  • 5 г Соль

  • 2 г Перец черный молотый

Пошаговый рецепт

Фарш можно сделать самостоятельно из филе индейки или приобрести готовый в магазине.

Заранее поставьте разогреваться духовку до 180 °C.

  • Филе индейки нарежьте и измельчите в мясорубке или блендере. Если вы используете блендер, добавьте больше хлебной крошки, чтобы фарш не получился жидким.

  • Лук очистите и измельчите. Обжарьте на раскаленной сковороде до золотистой корочки на среднем огне.

  • Сделайте хлебную крошку: срежьте с хлеба корочку и измельчите мякиш в блендере.

  • Соедините и смешайте в миске фарш, лук, хлебную крошку, сливки, яйцо, соль и перец.

  • Сформируйте котлеты. Смачивайте руки водой, чтобы фарш не прилипал.

    Выложите котлеты на покрытый пергаментом противень и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте 30 минут.

    За 5 минут до готовности смажьте котлеты сливочным маслом, чтобы они подрумянились.

  • Котлеты из индейки в духовке готовы! Подавайте их с любимым гарниром к обеду или ужину. 

Рецепт диетических котлет

Котлеты легко превратить в диетические. Для этого возьмите менее жирные сливки или замените их молоком. Исключите хлебную крошку и обжаренный лук. Таким образом, диетические котлеты из индейки будут содержать только фарш, яйцо и молоко (или менее жирные сливки).

3. Котлеты из говядины на сковороде

 
Котлеты из говядины на сковороде.Фото: портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru
Котлеты из говядины на сковороде.Фото: портал «Ура! Повара» / ura-povara.ru

«Если вечером вы не собираетесь идти на свидание, в фарш можете добавить пару зубчиков чеснока» — Самвел Агаджанов, повар горячего цеха, ресторан «Барин» (Краснодар).

Не знаю как вы, но я очень люблю котлеты из говядины.

Приготовьте и Вы такие. 

Котлеты из говядины — блюдо из говяжьего фарша, которое чаще всего зажаривают на сковороде. Чтобы сделать котлеты мягкими и сочными, в фарш добавляют яйцо, хлеб и сливочное масло. Традиционно говяжьи котлеты подают на второе с гарниром из картофеля, риса, гречки, макарон или овощей.

Ингредиенты

  • 400 г Фарш говяжий

  • 80 г Хлеб белый

  • 70 г Морковь

  • 70 г Лук репчатый

  • 50 г Мука пшеничная

  • 1 шт Яйцо куриное

  • 15 г Масло сливочное

  • 5 г Соль

  • 2 г Перец черный молотый

Пошаговый рецепт

  • Готовый говяжий фарш купите в магазине или сделайте из говядины самостоятельно с помощью мясорубки. Если вы используете блендер, добавьте больше хлебной крошки, чтобы фарш не получился жидким.

    Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

  • Очистите морковь и лук. Мелко нарежьте или натрите на мелкой терке.

  • На раскаленной сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте на сковороду морковь и жарьте еще 2-3 минуты.

  • Сделайте хлебную крошку: срежьте корочку, измельчите мякиш в блендере.

  • Смешайте в миске фарш, лук, морковь, яйцо, хлеб, сливочное масло, соль и перец.

  • Сформируйте небольшие, слегка приплюснутые котлеты. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте их в холодной воде.

    Обваляйте котлеты в муке.

  • Раскалите сковороду, влейте масло, дайте ему нагреться. Выложите на сковороду котлеты. На сильном огне обжарьте котлеты с двух сторон по 5-7 минут — благодаря предварительной обжарке на сильном огне у котлет появится корочка, и сок не будет вытекать.

    Убавьте огонь и доведите котлеты до готовности в течение 10-15 минут, не давая им подгореть.

  • Готовые котлеты из говядины подавайте с любимым гарниром на обед или ужин. 

Совет к рецепту

Котлеты можно приготовить и из свино-говяжьего фарша. Рецепт в таком случае остается неизменным, однако количество сливочного масла сокращается.

Готовьте дома! Это просто!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.