Главная

Скумбрия по рецепту «старого моряка»

Скумбрия по рецепту «старого моряка»

Ингредиенты

  1. 1 штука Скумбрия –
  2. 1 столовая ложка Соль –
  3. Чеснок – 2 долька на филе
  4. Укроп
  5. черный перчик молотый
  6. лист Лавровый
  7. По желанию: майонез
  8. горчица
  9. сливочное масло

Приготовление

Рецепт:

  1.  Как только рыба немного растает (если есть свежепойманная – отлично, но в средней полосе России такую не найти) хорошенько промыть, отрезать хвост, голову и плавники.
  2.  Снять со скумбрии кожицу (это не сложно, кожа снимается словно чулок), очень хорошо выпотрошить.
  3.  Разделать рыбу на филе, разрезав вдоль позвоночника, удалить все косточки и позвоночник.
  4.  Далее посыпаем рыбу солью и укладываем в кастрюлю, банку и тому подобную емкость.
  5.  Солью.
  6.  Если в рыбке есть икра, просто отлично – ее солим и тоже убираем вместе с филе.
  7.  Саму кастрюльку (банку) убираем в холодильник на 12 часов.
  8.  Можно на ночь.
  9.  После этого, достаем филе скумбрии, промываем его под холодной проточной водой.
  10.  А затем перекладываем на чистые бумажные салфетки, или обсушиваем рыбу с их помощью.
  11.  Тем временем нужно мелко порубить чеснок (из расчета один зубчик на одно филе) и режем укроп.
  12.  Филейки скумбрии перчим черным перчиком, посыпаем чесноком, укропчиком и перекладываем лавровым листом.
  13.  Скумбрия по рецепту «Старого моряка» готова.
  14. В принципе на этом можно и остановиться, а можно придать скумбрии дополнительные вкусовые оттенки, слегка смазав рыбу горчицей (лучше острой), майонезом или маслом сливочным.

  15.  Затем половинки филе скумбрии как можно плотнее прижимаем друг к дружке и заворачиваем в пакет из целофана.
  16.  Убираем в морозильную камеру еще на 12 часов.
  17.  По прошествии этого времени скумбрию по рецепту «Старого моряка» можно подавать на стол.
  18.  Резать ее легко, кусочки плотные.
  19.  Хранить следует в морозилке.
  20.  Жалобы на рыбу, соленую по этому рецепту не поступят, гарантировано.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.