Главная

Шарлотка с прослойкой безе и песочной крошкой: невероятно вкусное сочетание

Осень — пора урожая, а также домашних посиделок в хмурую погоду. А что может быть прекраснее в дождливый осенний день, чем доносящийся из кухни манящий и деликатный аромат яблочного пирога с корицей! В этом сезоне предлагаем вывести яблочную шарлотку на новую кулинарную высоту.

Прослойка воздушного безе, покрытого подрумяненной, с пылу — с жару, крошкой из песочного теста и присыпка из сахарной пудры с запахом ванили сделают вкус традиционного лакомства особенно изысканным!

Итак, для песочного теста понадобятся:

  • 3 чашки муки
  • 1/3 чашки сахара-песка
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 пакетик порошка для выпечки
  • 300 г сливочного масла, предварительно нарезанного кубиками и охлаждённого
  • 5 яичных желтков

Муку просейте в миску, соедините с оставшимися сухими ингредиентами. Выложите в миску масло и перемешайте руками или миксером до образования крошки.

Добавьте в крошку желтки, замесите тесто. Получившийся колобок оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник.

Духовку разогрейте до 175°C. Приготовьте глубокую форму для выпекания, застелите её промасленной бумагой. Пока тесто охлаждается, приступим к приготовлению яблочной начинки.

Ингредиенты для яблочной начинки:

  • 1 кг яблок
  • 1 ч. л. корицы
  • 1 ст. л. сока свежевыжатого лимона
  • 1 пакетик порошка для сливочного пудинга (например, Dr. Oetker)

Яблоки очистите от кожуры и измельчите на крупной тёрке.

Соедините яблоки и сухие ингредиенты, хорошо перемешайте.

Достаньте из холодильника песочное тесто. Отделите ножом  1/3 часть. Маленькую порцию заверните в плёнку и оставьте охлаждаться, а большую выложите на противень и сформируйте основу для шарлотки. Поставьте форму с тестом в разогретую духовку (175°C) и выпекайте 10 минут.

Приготовление прослойки безе:

5 яичных белков взбейте миксером до устойчивых пиков, 1 и 1/3 чашки сахара-песка добавляйте в белки маленькими порциями, не прекращая взбивание. 2 ч. л. картофельного крахмала добавьте в воздушную массу и завершите взбивание.

После 10 минут выпекания, достаньте основу пирога из духовки и слегка остудите. Выложите на неё яблочную массу, разровняйте. Поверх яблочного слоя — воздушное безе. Аккуратно выложите сахарно-белковый слой и разровняйте.

Завершающий слой — хрупкая песочная крошка.

Достаньте из холодильника оставшуюся порцию теста и натрите её на крупной тёрке поверх слоя безе. Выпекайте пирог 35 минут при 175°C.

Готовую шарлотку выньте из духовки и слегка остудите, затем присыпьте сахарной пудрой с ванилином.

Наслаждайтесь!

источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.