Главная

Картофельный суп с сыром. Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls»

Картофельный суп с сыром.  Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, The Elder Scrolls

Здравствуй, честной народ. Всеми правдами и неправдами, но наконец-то я заказал и получил эту книгу. После официальной кулинарной книги по WOW я получил такое же стабильное ощущение, что надежды оправдались и деньги потрачены не зря. Спасибо Челси Монро-Кассель за любовь к теме, скрупулезную работу и внимание к мелочам. Я не поклонник этой игровой серии, но даже листать книгу было для меня сплошным удовольствием (и да, я иногда нюхаю страницы), представляю, какое впечатление эта книга произведет на настоящих фанатов и почитателей данной вселенной.

Картофельный суп с сыром.  Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, The Elder Scrolls

Обычно в схожих ситуациях я просто открываю новую книгу в случайном месте и готовлю первое попавшееся блюдо- так получается отсечь собственные предпочтения, да и вообще- рандом это весело. В этот раз я выбрал это блюдо осознанно- ибо оно действительно боевое и рабочее, бюджетное и обычно не оставляет народ равнодушным. Готовить его можно и дома и в котелке на костре. Можете мне поверить- на свежем воздухе такая штука идет замечательно.

Ладно, теперь от слов к делу.

Potato Chedder Soup

Понадобится вот что:

— 2ст.л. сливочного масла

— 1 средняя луковица

— 2ст.л. муки

— 2 чашки (500мл) куриного бульона (и немного «на всякий пожарный»)

— 120мл молока

— 4-5 средних картофелин (общим весом около полкило)

— полчашки натертого чеддера. (насчет замен, как обычно, ниже)

— 1 ст.л. пряностей Буревестника Stormcloak Seasoning (пардон, если промахнулся с переводом- я вот вообще не помню, как оно было локализовано).

-120 мл сливок средней жирности. Я брал 20%

— Бекон или вк грудинка- 100г

— О добавках расскажу ниже. Выше дана база и обычно ее хватает.

Картофельный суп с сыром.  Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, The Elder Scrolls

Поехали:

— В подходящей кастрюле или казане растопить сливочное масло и на среднем огне готовить нарезанный кубиком лук. Готовить несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным и слегка не размягчится.

Картофельный суп с сыром.  Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, The Elder Scrolls

— Посыпать лук мукой и перемешать. Готовить еще пару-тройку минут

Картофельный суп с сыром.  Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, The Elder Scrolls

— Влить бульон, молоко и картофель, нарезанный крупным кубиком

Картофельный суп с сыром.  Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, The Elder Scrolls

— Довести до кипения и готовить на небольшом огне так, чтобы спокойно кипело. Без фанатизма и лишних волнений. Обычно 15 минут хватает.

— А дабы эти 15 минут не проходили зря, можно сделать «нагрузку» для супа. В книге этого не было, но в жизни эти мелочи хорошо поднимают вкус в общем зачете.

— Обычно я беру 5-6 шампиньонов и режу их по профилю или дольками и жарю спокойно в чугуне до золотистого цвета. Бекон, что брали выше нарезать кубиком (или жарить, как есть, а потом раскрошить) и поджарить почти до хруста. Бекон убрать.

— В оставшемся масле поджарить нарезанный кубиком хлеб, до хрустящих сухариков. В конце посолить крупной солью.

— Еще мне нравится нарезать одну картофелину тонкой соломкой, промыть в холодной воде, обсушить и поджарить в растительном масле до хруста.

-Если не тупить, все это легко можно сделать за 15 минут и еще и время останется.

Картофельный суп с сыром.  Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, The Elder Scrolls

— Попробовать картошку. Если все ок- перебить суп блендером или картофелемялкой до однородного состояния. Конечно, блендером удобнее и качественнее- спорить не буду. Лучше пользоваться именно блендером. В походе у меня не было и картофелемялки, и я растирал картошку о стенки казана лопаткой. Так что дома, в отсутствие блендера можно брать картофелемялку.

Картофельный суп с сыром.  Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, The Elder Scrolls

— Добавить натертый сыр и перемешать. Все это время суп держим на минимальном огне.

Картофельный суп с сыром.  Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, The Elder Scrolls

— Добавить пряности Буревестника (для этого смешать 2ст.л. сухого укропа, 12 ч.л райских зерен (мелегетский перец), 1 ч.л. порошка горчицы, 2ч.л. семян фенхеля. Все смешать в ступке и растереть. Предложенного количества больше, чем надо. Так что берите 1ст.л из общего количества.

— Влить сливки, приправить солью и по желанию перцем, перемешать и прогреть еще минуту-другую, не доводя до кипения.. Теперь важный момент с густотой. НА данном этапе нужно перемешать, попробовать и при необходимости долить либо горячего бульона, либо бахнуть еще сливок. Либо если наоборот, промахнулись – прибавить сыр.

Картофельный суп с сыром.  Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, The Elder Scrolls
Картофельный суп с сыром.  Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, The Elder Scrolls
Картофельный суп с сыром.  Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, The Elder Scrolls
Картофельный суп с сыром.  Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, The Elder Scrolls
Картофельный суп с сыром.  Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls» Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, The Elder Scrolls

Рецепт вкратце:

-Поджарить лук, присыпать мукой -> готовить пару минут.

-Влить бульон, молоко, картофель -> готовить 15мин

-Перебить блендером, добавить сыр, 1ст.л. пряностей, влить сливки

Технические вопросы и замены:

— Сливочное масло вполне меняется на растительное. Но на сливочном получается нежнее.

— Бульон: понимаю, что многим готовить его специально для этого дела 2 чашки облом. В данном случае хорошо использовать замороженный бульон. В моем случае, я просто достал из морозилки запасенные ранее косточки и всякие куриные запчасти и по-быстрому за час сварил бульон с луковицей и морковкой. Но в крайнем случае можно взять просто воду. Ничего криминального не произойдет. Будет просто чуть менее вкусно.

— Молоко-сливки: Этап с молоком можно пропустить. Сварить просто картошку в воде, а потом в финальном этапе добавить бОльшее количество сливок.

-Чеддер- опять этот вездесущий чеддер, которого вечно нет под рукой. Менять его на совсем дешманский сыр я бы не рекомендовал. В моем случае у меня была хорошая, вкусная и выдержанная гауда и результатом я остался доволен. Сыра здесь нужно всего-ничего, грамм 60, так что можно взять что-то нормальное.

— В составе пряностей Буревестника есть райские зерна, которые могут поставить в тупик. С ними в принципе нет проблем- они заказываются в сети. Но если не найдете- забейте. Я в этот раз так и поступил. В следующий раз закажу заранее и испробую с ними, повторив эксперимент.

— Мясо: в таких супах неплохо смотрится куриное или индюшиное филе. Предварительно отварное или поджаренное. Я обычно варю филе заранее и храню отдельно в холодильнике. И когда подогреваю суп, кладу столько, сколько надо. Как вариант -использовать покупную ветчину или копченое куриное филе.

— Такой суп имеет тенденцию густеть в холодильнике. Так что на всякий пожарный имейте бульон или сливки для разбавления.

— книгу насколько я знаю у нас не перевели. Искать на ибей или амазон.

Выводы: приличный суп из простых компонентов. При наличии готового бульона готовится менее, чем за полчаса. Я люблю, как в таких вот супах-пюре сочетается вот эта однородная кремовость и хрустящие прибамбасы сверху. Все эти сухарики, беконы, грибы и картошка – вот прям то, что надо. Многие уже привыкли и часто практикуют крем-супы из шампиньонов. Этот картофельный из той же оперы, но по вкусу не ему не уступает. С удовольствием могу рекомендовать к ознакомлению и приготовлению. А как доберетесь- расскажите, что там у вас получилось

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.